Japanse koksmessen zijn met heel veel liefde en vakmanschap gemaakt en vervaardigt uit hoogwaardige materialen . Vaak wordt hier  gebruik  gemaakt van niet- roestvast koolstofstaal.

Een goed mes is natuurlijk één van de belangrijkste voorwerpen in de keuken .  Er is natuurlijk een verschil in kwaliteit. Een koksmes gebruik je voor het snijden van groenten, vlees en vis. Maar ook voor het fijnsnijden van kruiden.   Wanneer je een koksmes gaat aanschaffen moet je goed kijken naar de staalsoort, het lemmet, de vorm en het materiaal van de handgreep.  

Snijplanken heb je in verschillende materialen, vormen en kleuren. Waar je zeker moet op letten is dat ze HACCP  zijn goedgekeurd.  Hieronder zal ik even over de verschillende soorten een woordje uitleg geven.

In de keuken gebruiken we naast messen ook nog een hele hoop ander materiaal zoals dunschillers, kloppers, lookpers en nog zo veel andere zaken. hieronder zal ik ze eens allemaal beschrijven voor jullie.

 Messen slijpen kan op talloze verschillende manieren. Hier gaan we het hebben over de  verschillende soorten slijpmateriaal van de keuken. Als er allemaal kleine braampjes ontstaan van het veelvuldig snijden wordt de snede van het mes breder en wordt het tijd om je mes te slijpen.   Af en toe eens slijpen en daarna regelmatig wetten met een wetstaal,  is toch belangrijk om je keukenmessen goed scherp te houden, zodat je met plezier kan werken met je messen.  

Nog even in het kort op een rijtje als geheugensteuntje:- PTFE : anti-aanbaklaag- PFOA: grondstof van PTFE (de anti-aanbaklaag) die giftig kan zijn bij oververhitting- Teflon: merknaam voor PTFE